https://receitas.globo.com/receitas-da-tv/cozinha-pratica/tiramisu-com-mascarpone-caseiro-gnt.ghtml
https://benicemakeacake.com/tiramisu-2/
- 15 palitos La Reine
- 200 ml (mais ou menos) de bom café forte e fresco
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 500 gr de mascarpone
- 2 vagens de baunilha (ou 2 colheres de chá de essência de baunilha)
- 140 ml de vin santo ou xerez doce (conhaque ou um brandy que gostem)
- raspa e sumo de 1 laranja
- 100 gr de chocolate preto da melhor qualidade (mínimo 70% de cacau)
Peguem numa travessa de 20 a 25 cm de diâmetro (ou na mesma proporção, numa forma rectangular/quadrada) e disponham os palitos La Reine em camadas uns por cima dos outros. No meu caso, optei por fazer individualmente em canecas, mas o processo é igual.
Juntem 2 colheres de sopa de açúcar ao café e despejem por cima dos palitos até absorverem bem o liquido. Enquanto eles amolecem, ponha o mascarpone numa taça e bata bem com o açúcar restante.
Abram as vagens de baunilha longitudinalmente e raspem as sementes com a ajuda de uma faca. Juntem ao mascarpone e continuem a mexer enquanto vão deitando um fio do licor. Desta forma vamos procurar obter uma textura cremosa e brilhante. Se ainda assim estiver muito espesso, podem usar um pouco de sumo de laranja para o soltar. Barrem o creme de mascarpone em cima dos palitos e ralem o chocolate por cima. Por fim, polvilhem levemente com um pouco de raspa de laranja, dá um toque delicioso. Levem ao frigorífico até servir.
