https://cybercook.com.br/receitas/peixes-e-frutos-do-mar/receita-de-aspic-de-camarao-26270
Ingredientes
- 4 ovos
- 1/2 kg de camarão miúdo e limpo
- Sal a gosto
- 200 gr de cogumelos frescos
- 12 folhas de gelatina incolor sem sabor
- 3/4 litro de caldo de galinha natural fervente
- 1/8 litro de vinho branco seco (125 ml)
- Pimenta-do-reino preta a gosto
- 1 pitada de açúcar
- 2 unidades de pepino em conserva (pequenos)
- 2 unidades de tomate
- Salsinha para decorar a gosto
Preparo
- Cubra os ovos com água fria, leve ao fogo e depois que a água ferver, marque 10 minutos de fervura.
- Abafe os camarões em pouca água e sal por 10 minutos.
- Limpe e corte os cogumelos ao meio.
- Abafe-os também em pouca água e sal por 10 minutos.
- Escorra tudo e deixe esfriar.
- Descasque os ovos e corte-os em rodelas. Reserve.
- Pique as folhas de gelatina e deixe de molho numa tigela com um pouco de água fria.
- Aqueça o caldo de galinha e junte a gelatina levemente espremida.
- Mexa até dissolve-la bem e junte o vinho.
- Deixe esfriar um pouco e tempere com o sal, a pimenta e o açúcar.
- Deixe esfriar completamente, coloque gelo dentro de uma tigela com capacidade para 1 ½ l, pelo menos.
- Aguarde alguns minutos e tire o gelo.
- Coloque a tigela dentro de uma bacia, com água gelada e o gelo para manter a temperatura fria da água.
- Despeje um pouco do caldo com vinho na tigela e gire-a para formar uma camada fina em suas paredes.
- Conserve o restante do caldo na geladeira.
- Arrume sobre a gelatina semi-endurecida camadas de rodelas de ovo, camarão, cogumelo e pepino cortado em rodelinhas.
- Aos poucos, vá juntando o caldo semi-endurecido que está na geladeira, para que os ingredientes conservem a posição desejada.
- Encha assim toda a tigela.
- Leve-a à geladeira e deixe pelo menos por 2 horas para a gelatina ficar firme.
- Pouco antes de servir solte as beiradas com as pontas dos dedos e mergulhe a tigela em água quente.
- Vire sobre a travessa de servir molhada com água fria.
- Lave e enxugue os tomates.
- Corte-os em fatias e arranje-as ao redor da aspic; termine de enfeitar com a salsa.
- Deixe na geladeira até o momento de servir.